把吃出来的病吃回去（一）(9)

　　参见《插图5：十大不健康食品》。
　　怎么样？其中有您和您的家人爱吃常吃的食物么？听过之后是不是感觉心有余悸？确实是这样，很多不知不觉的饮食习惯，正在蚕食着我们的健康。如果您还在津津有味地吃着这些不健康的食品，您的健康就该敲响警钟了。
　　朋友们，西医的临床营养学讲究个体，它讲究的六大营养素，实际上跟中医有好多是相关的。
　　第一大营养素“脂肪”。看看得病的原因，脂肪过剩。北京卫生局前些日子统计说，北京15岁以下的儿童9%血脂异常。我问问各位，这其中包括不包括您家的孩子？您看现在咱们都怎么让孩子吃饭？这孩子吃一块肉，不行！这是我的孩子，得给两块、三块……自己舍不得吃，让孩子吃；自己什么毛病都没有，给孩子吃出脂肪肝来了！在快餐店里，坐了很多人，孩子在里吃，老人都在外边坐着。再过20年，这些孩子会成什么样，大家想过吗？
　　第二大营养素“维生素”。大家知道，从西医来讲，维生素是抗氧化的，咱们心脑血管病越来越多，就是抗氧化能力下降了嘛，对吧？
　　前些日子我接触了一个患儿，心脑血管病，7岁，半身不遂。7岁呀，多么让人心疼！过去有吗？大家到儿童医院看看，儿童高血压科，儿童糖尿病科，去晚了都排不上队……大家思考一下，这些孩子的病是怎么来的？从哪里来的？谁喂出来的？北京卫生局的统计数字，北京15岁以下儿童，8.5%心率失常。还是这句话，我问问大家，再过20年，这些孩子会成什么样？
　　第三大营养素“碳水化合物”，西医叫碳水化合物，中医叫“主食”。现在我们谁还吃主食？都是拿“副食”顶了主食了，所以把脾都给毁了，所以不是胖墩儿就是豆芽菜，脾胃不合嘛。
    那么我们到底应该怎么吃饭呢？大家都知道，开车要遵守交通法规，弹琴要有指法，咱们吃饭也要有吃法。怎么个吃法？十个字：
　　“颜色”、“口味”、“粗细”、“生熟”、“荤素”

　　把这十字原则记牢了，学会了，您和家人一定就健康了。有些朋友可能还是不太明白，干脆，我给您简单举两个例子吧。
　　第一个家庭类型，丁克家庭。忙，没时间，也懒得做饭！一日三餐，我举例给他们搭配一下：
早餐：五谷豆浆一杯、白水煮蛋、全麦面包两片，苹果一个，酱牛肉一两。这些都不复杂，五谷豆浆用黄豆、豌豆、黑豆、青豆、花生。
午餐：清蒸鱼一条，清炒蔬菜一份，米饭一碗。
晚餐：大米绿豆粥一碗，素菜沙拉一份，里面可以放生菜、小西红柿、小萝卜、彩椒、长茄子，再搁点儿沙拉酱一拌。
　　看，早、中、晚三顿饭，多么简单！晚餐作为主食的大米绿豆粥，我还可以教给他们一个诀窍：早晨出门前，把绿豆和大米洗净，用开水泡在暖壶里；晚上回家的时候，倒出来，小锅熬个几分钟就可以了。
　　接下来，咱们再为一个三代之家，设计他们的早、中、晚餐：
早餐：蛋羹一份、杂面包子，包子馅儿里面的品种可以多一些，比如肉馅儿、鸡蛋、胡萝卜、韭菜、木耳、虾皮等等。
午餐：土鸡蘑菇汤、爆炒腰片、海米冬瓜、醋溜白菜、米饭。
晚餐：十谷粥、炝拌紫甘蓝、蒜蓉蒸茄子、糖醋萝卜丝。如果血脂高的，茄子可以生拌着吃。
　　这样的搭配就符合了颜色、口味、粗细、生熟和荤素的要领。这两种设计，都有一个特点，那就是早餐和午饭比较注重营养和口味，而晚餐则比较清淡。